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Tè verde - Paese di origine - Giappone

Tè verde - Paese di origine - Giappone

Il tè verde è il tipo di tè più comune in Cina in termini di produzione e si distingue dagli altri principalmente per il suo livello di ossidazione: le foglie vengono lasciate appassire solo per breve periodo, senza avere la possibilità di reagire con l'ossigeno prima dell'arrotolamento e l'essicazione. Per questo motivo, il tè verde può essere considerato come il tè “più crudo” e il più vicino al sapore delle foglie nel loro stato naturale. Il periodo di raccolta gioca un ruolo fondamentale nel determinarne il prezzo e la qualità. Le foglie raccolte prima del Festival di Qingming, solitamente all'inizio di aprile, sono spesso ritenute le più pregiate. Inoltre, il tè verde è rinomato per il suo elevato contenuto di catechine, in particolare l'EGCG (Epigallocatechina Gallato), nota per i numerosi benefici per la salute. Senza dubbio, i migliori tè verdi provengono da piante coltivate da semi ad alta quota.

Tra Cannella e Menta: il Viaggio del Cultivar Taiwanese Hong Yu 紅玉

Tra Cannella e Menta: il Viaggio del Cultivar Taiwanese Hong Yu 紅玉

Quando negli anni Novanta iniziò a scriversi un nuovo capitolo del tè rosso taiwanese, comparve un nome che oggi conosce l’intero mondo del tè: Hong Yu 紅玉, ufficialmente Taiwan Tea Cultivar #18 – 台茶18號. Un cultivar nato alla stazione di ricerca di Yuchi 魚池, dotato di un fascino particolare. Non è un tè che cerca di mimetizzarsi — anzi, sa essere così distintivo che è impossibile confonderlo con altro.

Dallo Zhejiang a Marrakech: la via del tè che ha unito due culture

Dallo Zhejiang a Marrakech: la via del tè che ha unito due culture

Dalle mattine nebbiose dello Zhejiang ai pomeriggi soleggiati del Marocco, dai tamburi rotanti alle teiere d’argento — il Gunpowder Green Tea non è più solo un prodotto. È un viaggiatore, un narratore, un ponte tra mondi lontani. E la prossima volta che vedrai quelle piccole sfere verdi, ricordati: ognuna porta con sé la memoria del suo lungo viaggio, delle persone che l’hanno creata e delle culture che ha contribuito a unire.

Sannen Bancha 三年番茶 – Bancha giapponese di tre anni per una tazza delicata ed equilibrata

Sannen Bancha 三年番茶 – Bancha giapponese di tre anni per una tazza delicata ed equilibrata

Sannen Bancha 三年番茶 significa letteralmente “bancha di tre anni”, una combinazione di san nen (三年, “tre anni”) e bancha (番茶, tè giapponese quotidiano prodotto da foglie mature). Il nome può riferirsi sia a una bancha lasciata maturare per tre anni dopo la raccolta, sia al metodo di lasciare i cespugli di tè non raccolti per tre anni e poi cogliere fusti e foglie ormai maturi. In entrambi i casi, il periodo di tre anni definisce lo stile e il carattere della bevanda. Sannen Bancha si distingue dalla bancha comune grazie a questa strategia di maturazione o raccolta, alla tostatura, all’elevato contenuto di steli e alla sua delicata nota terrosa, con un livello eccezionalmente basso di caffeina e tannini. Il risultato è un tè dal profilo calmante, minerale e poco stimolante — ideale per una degustazione serena e adatto a tutte le età.

Che cos'è il tè GABA?

Che cos'è il tè GABA?

La GABA (acido gamma-aminobutirrico) è una sostanza chimica che si forma naturalmente nel cervello. Molti studi scientifici suggeriscono che l'assunzione di GABA come integratore può aiutare a ridurre la pressione alta e promuovere un generale senso di benessere. È un tè che viene specificamente trattato per permettere alla GABA naturalmente presente nelle foglie di esprimersi in misura maggiore rispetto al trattamento tradizionale. Bere tè GABA è uno dei modi più salutari per aumentare l'assunzione di acido gamma-aminobutirrico.

L'altitudine delle montagne e le nuvole creano un buon tè - Foglie di bambù verdi da Emeishan

L'altitudine delle montagne e le nuvole creano un buon tè - Foglie di bambù verdi da Emeishan

Zhu Ye Qing 竹叶青 è un famoso tè verde cinese, realizzato con una selezione accurata di gemme delicate (solo gemme), che vengono raccolte con attenzione e lavorate a mano. Proviene dalla montagna Emei (Emeishan 峨眉山) nella provincia di Sichuan e il suo nome si traduce come "foglie di bambù verdi". Zhu Ye Qing è ottenuto scegliendo piccoli germogli verdi che vengono appiattiti a mano dal maestro del tè durante la fase di essiccazione in una padella wok. Le foglie verdi ordinate ricordano le piccole foglie di bambù, da cui deriva il suo nome.

Tè verde Semi di anguria - Liu An Gua Pian 六安瓜片 - storia e lavorazione

Tè verde Semi di anguria - Liu An Gua Pian 六安瓜片 - storia e lavorazione

Il tè verde Lu An Gua Pian 六安瓜片 proviene dalla provincia di Anhui, in Cina. È presente in quasi tutte le liste dei tè cinesi più celebri ed è ampiamente menzionato nella storia del tè cinese. Le foglie di questo rinomato tè verde vengono tostate più volte su carbone. Ha un aspetto caratteristico: le foglie ricordano leggermente i semi di anguria, da cui deriva il suo nome.

Consigli

Come preparare al meglio il tè verde giapponese?

Come preparare al meglio il tè verde giapponese?

Il procedimento di infusione è fondamentalmente sempre lo stesso, ma la quantità di tè, la temperatura dell'acqua, il tempo di infusione, ecc., possono variare a seconda del tipo di tè. Non esiste una guida che ci insegni un metodo perfetto per preparare la tazza di tè ideale. Sebbene alcuni tipi di tè debbano essere generalmente preparati in modi specifici, la cosa più importante è adattare la temperatura dell'acqua e il tempo di infusione alle proprie preferenze personali. I parametri di infusione possono cambiare anche in base alle differenze nel contenuto di minerali nell'acqua.

Come preparare correttamente il tè Matcha 抹茶 – metodi tradizionali e moderni

Come preparare correttamente il tè Matcha 抹茶 – metodi tradizionali e moderni

Matcha 抹茶 è una polvere finemente macinata ottenuta da foglie di tè verde coltivate e lavorate in modo speciale. A differenza di altri tè, il matcha non si infonde ma viene direttamente sbattuto nell’acqua, permettendoti di consumare l’intera foglia e beneficiare del suo sapore concentrato e dei suoi nutrienti. Il matcha ha le sue radici nelle dinastie cinesi Tang (唐) e Song (宋), dove le foglie di tè venivano cotte a vapore, pressate in panetti e successivamente macinate in polvere da sbattere con acqua calda.