Tè gialli - tè ingialliti ortodossi

Il tè giallo è il tipo meno diffuso di tè cinese. Sebbene sia un parente stretto del tè verde, la sua produzione prevede un processo aggiuntivo e complesso noto come "ingiallimento" (Men Huang 闷黄), che avviene tra le fasi di blocco dell’ossidazione e di essiccazione. Questo processo porta a una leggera ossidazione non enzimatica delle foglie di tè. Durante questa fase, le foglie vengono avvolte in fasci di stoffa o carta per un massimo di tre giorni. Nel corso del processo, le foglie vengono sciolte, riavvolte e mescolate continuamente, acquisendo progressivamente una colorazione giallastra. Una volta raggiunto il livello desiderato di ingiallimento, il processo viene concluso. La scoperta del processo d'ingiallimento è avvenuta probabilmente per caso, quando i produttori di tè verde si sono accorti che alcune foglie, non conservate correttamente e soggette a umidità, avevano subito un’ossidazione e un ingiallimento maggiori. Si è rivelato che questo tè era particolarmente aromatico e possedeva una texture molto ricca. Tutti i tè gialli offerti da Good Tea sono autentici tè gialli ortodossi, realizzati seguendo il tradizionale processo d'ingiallimento, sotto la supervisione di maestri del tè esperti.