L'altitudine delle montagne e le nuvole creano un buon tè - Foglie di bambù verdi da Emeishan

17. 11. 2024

I cinesi amano bere il tè verde, in particolare il tè verde delle alte montagne. Come si dice, "le alte montagne e le nuvole danno un buon tè." La maggior parte dei tè verdi di alta qualità proviene dalle alte montagne e quasi tutte le regioni cinesi famose per la produzione di tè si trovano in zone montuose. L'influenza dell'altitudine sul tè deriva principalmente da cinque aspetti: temperatura, umidità, suolo, vegetazione e radiazione solare. I giardini di tè situati ad alta quota godono di temperature basse e alta umidità, con il clima spesso nebbioso. Questo tipo di clima può accelerare il metabolismo dell'azoto nella pianta di tè, promuovendo la sintesi di amminoacidi, caffeina e composti aromatici. Inoltre, la quantità di polifenoli del tè e catechine diminuisce con l'altitudine, mentre la quantità di amminoacidi e composti aromatici nelle foglie di tè aumenta. Per questo motivo, il tè delle alte montagne ha un sapore più fresco e dolce.

"La nebbia avvolge migliaia di piante di tè, le nuvole aprono migliaia di valli, il profumo si diffonde per migliaia di chilometri e il sapore forte è nella tazza."

Nell'ambiente montano, circondato da nuvole e nebbia e da una ricca luce diffusa, avviene la trasformazione e l'accumulo di diverse sostanze chimiche che migliorano la qualità del tè. Il risultato finale, il tè delle alte montagne, è delicato e fresco, con un attraente colore verde-giallo, un profumo ricco e un sapore forte che è indimenticabile. L'altitudine influisce notevolmente sulla qualità del tè. I giardini di tè situati oltre i 1500 metri sul livello del mare sono esposti a condizioni meteorologiche fredde e umide. Tipicamente, sono circondati da una vegetazione lussureggiante e si trovano principalmente sul lato ombroso della montagna. Il Monte Emei, un ecosistema patrimonio mondiale con una storia geologica che risale a 850 milioni di anni, è una regione rappresentativa dei giardini di tè delle alte montagne.

L'autentico Zhuyeqing è caratterizzato dalla selezione di soli delicati germogli provenienti da giardini di tè montani situati a un'altitudine compresa tra 800 e 1500 metri sul monte Emei. La raccolta avviene solo prima del festival Qingming e la produzione viene completata nei 30 giorni di sole primaverili. Quasi 50.000 germogli di tè offrono solo 500 grammi di Zhuyeqing, e per la classe superiore di tè Zhuyeqing, si può selezionare solo 500 grammi di tè finito da quasi 5 milioni di germogli. Queste condizioni difficili hanno creato un gusto straordinariamente puro ed elegante per ogni autentico tè verde Zhuyeqing dell'Emeishan. I germogli di tè si ergono fieramente e dritti nell'acqua, scendono e salgono su e giù. L'infuso di tè è fresco e delicato con un profumo unico e indimenticabile di castagno.

Il nome del tè verde Zhu Ye Qing è nato nel 1964, quando il generale Chen Yi si recò sul Monte Emei per riposarsi. Durante una partita a scacchi con i monaci nel tempio Wannian, assaggiò il tè locale e chiese: "Cos'è questo tè?" Il vecchio monaco rispose che era una specialità del Monte Emei, ma che non aveva ancora un nome. Il generale pensò di dargli un nome. Dopo aver esaminato attentamente il tè nella tazza, notando che il tè era limpido e le foglie verdi erano tutte erette, esclamò spontaneamente: "Somiglia a piccole foglie di bambù. Chiamiamolo "Foglie di bambù verdi". Grazie a questo nome, la reputazione del tè di Emeishan si diffuse rapidamente in tutta la Cina.