An Ji Bai Cha 安吉白茶 è un famoso tè verde cinese originario della contea di Anji, provincia di Zhejiang, Cina. Questo tè è prodotto con gemme e foglie accuratamente selezionate, raccolte e lavorate a mano. Il risultato è un infuso limpido e fresco, dal delicato sapore dolce e leggermente erbaceo. L'Anji Bai Cha viene talvolta erroneamente definito tè bianco. Sebbene Bai Cha 白茶 sia tradotto come tè bianco, questo termine si riferisce solo all'aspetto della foglia di tè, non al tipo di tè. In realtà, si tratta di un pregiato tè verde. Di più
An Ji Bai Cha 安吉白茶 è un famoso tè verde cinese originario della contea di Anji, provincia di Zhejiang, Cina. Questo tè è prodotto con gemme e foglie accuratamente selezionate, raccolte e lavorate a mano. Il risultato è un infuso limpido e fresco, dal delicato sapore dolce e leggermente erbaceo. L'Anji Bai Cha viene talvolta erroneamente definito tè bianco. Sebbene Bai Cha 白茶 sia tradotto come tè bianco, questo termine si riferisce solo all'aspetto della foglia di tè, non al tipo di tè. In realtà, si tratta di un pregiato tè verde.
L'Anji Bai Cha fu prodotto per la prima volta ad Anji (Huzhou, provincia di Zhejiang) oltre 800 anni fa. Secondo i documenti, si distinse durante la dinastia Song per la sua forma particolare e l'eccellente qualità, ma poco dopo scomparve per molti anni, fino a quando non fu scoperta una singola pianta in una foresta di bambù a oltre 800 metri di altitudine. Fu scoperto da scienziati locali negli anni '70. L'Anji Bai Cha che beviamo oggi è stato creato propagando asessualmente questa pianta da un'unica fonte.
Le foglie della cultivar utilizzata per l'Anji Bai Cha presentano un caratteristico aspetto bianco al momento della raccolta e dell'infusione. Questa caratteristica ha fatto sì che questi tè venissero persino soprannominati tè albino. La cultivar nota come Bai Ye No. 1 (白叶一号) viene utilizzata per produrre questo tè solo dal 1982, pochi anni dopo la scoperta di un "cespuglio madre" bianco nella contea di Anji. Sebbene nel folklore cinese del tè esistano leggende su cespugli di tè bianco risalenti a circa 1.000 anni fa, l'Anji Bai Cha è il primo tè albino conosciuto ad essere effettivamente prodotto.
Le foglie del nostro Anji Bai Cha sono lunghe, sottili e molto delicate. La raccolta prevede un piccolo germoglio e 1-2 piccole, giovani e sottili foglie. Dopo l'infusione, è molto facile notare che le foglie hanno un colore molto più chiaro, quasi bianco. L'infuso ha un colore giallo-verde chiaro e un aroma erbaceo, speziato e di crucifere. Il sapore è erbaceo, speziato, leggermente vegetale ed erbaceo. Si percepiscono note di nocciola e umami e un accenno di erbe oleose come salvia e rosmarino. Il finale è cremoso e morbido, senza astringenza né amarezza. È un tè leggero e delicato, ma offre una vasta gamma di sapori complessi.
Tè verde Semi di anguria - Liu An Gua Pian 六安瓜片 - storia e lavorazione
Il tè verde Lu An Gua Pian 六安瓜片 proviene dalla provincia di Anhui, in Cina. È presente in quasi tutte le liste dei tè cinesi più celebri ed è ampiamente menzionato nella storia del tè cinese. Le foglie di questo rinomato tè verde vengono tostate più volte su carbone. Ha un aspetto caratteristico: le foglie ricordano leggermente i semi di anguria, da cui deriva il suo nome.
L'altitudine delle montagne e le nuvole creano un buon tè - Foglie di bambù verdi da Emeishan
Zhu Ye Qing 竹叶青 è un famoso tè verde cinese, realizzato con una selezione accurata di gemme delicate (solo gemme), che vengono raccolte con attenzione e lavorate a mano. Proviene dalla montagna Emei (Emeishan 峨眉山) nella provincia di Sichuan e il suo nome si traduce come "foglie di bambù verdi". Zhu Ye Qing è ottenuto scegliendo piccoli germogli verdi che vengono appiattiti a mano dal maestro del tè durante la fase di essiccazione in una padella wok. Le foglie verdi ordinate ricordano le piccole foglie di bambù, da cui deriva il suo nome.
