Questo tè nero dello Yunnan, più correttamente definito “rosso” nella tradizione cinese, proviene dallo stesso raccolto primaverile del nostro tè verde dello Yunnan. Si tratta della primissima raccolta dell’anno, nota come Tou Cai Cha (头采茶), che avviene nella seconda metà di febbraio. Questo lotto specifico è stato raccolto nel 2021 e da allora è maturato naturalmente, permettendo al suo carattere di evolversi nel tempo – il gusto è diventato più rotondo, profondo e armonioso. Di più
Questo tè nero dello Yunnan, più correttamente definito “rosso” nella tradizione cinese, proviene dallo stesso raccolto primaverile del nostro tè verde dello Yunnan. Si tratta della primissima raccolta dell’anno, nota come Tou Cai Cha (头采茶), che avviene nella seconda metà di febbraio. Questo lotto specifico è stato raccolto nel 2021 e da allora è maturato naturalmente, permettendo al suo carattere di evolversi nel tempo – il gusto è diventato più rotondo, profondo e armonioso.
Le foglie provengono da alberi di tè antichi, con un’età di circa 200–250 anni. Questi alberi, profondamente radicati, crescono più lentamente e assorbono nutrienti dagli strati più profondi del suolo, dando origine a foglie con una composizione naturale più ricca. Nella cultura tradizionale del tè, l’età delle piante è associata a maggiore complessità, profondità e a una certa “vitalità” dell’infuso. In combinazione con diversi anni di invecchiamento naturale, queste qualità si sviluppano ulteriormente – il tè risulta più pieno, calmo e armonioso. Un infuso di questo tipo lascia spesso una piacevole sensazione di calore e radicamento nel corpo. Gli alberi antichi non rappresentano solo una particolarità botanica, ma incarnano una continuità di paesaggio e di tempo che si riflette in ogni tazza.
Le foglie provengono dal giardino ecologico Wa Kan Shan (瓦坎山), nel sud dello Yunnan, situato a circa 1650 metri di altitudine. L’area è lontana da attività industriali e da insediamenti densamente popolati, formando un ecosistema naturalmente equilibrato. Le piante di tè sono coltivate da seme del cultivar locale tradizionale Qun Ti Zhong, che contribuisce al carattere e alla profondità dell’infuso.
In tazza, il tè si presenta con un colore rosso-bruno più profondo e tranquillo. L’aroma è intenso e dolce, con note floreali meglio integrate e un sottofondo tostato più morbido e raffinato. Il gusto è più rotondo e vellutato rispetto ai tè più giovani, naturalmente dolce e privo di spigoli, seguito da un finale lungo, pulito e armonioso.
Storicamente, la regione centrale dello Yunnan, intorno all’odierna Kunming, era conosciuta già nel III secolo a.C. come Dian. Il termine Dian Hong significa letteralmente “tè rosso dello Yunnan” ed è comunemente usato per indicare i tè neri di questa area. Il loro carattere varia a seconda della lavorazione e della presenza di gemme dorate, spaziando da profili delicati e dolci, privi di astringenza, fino a espressioni più corpose, scure e strutturate. Grazie al suo invecchiamento, questo tè si distingue per il suo equilibrio e la sua profondità tranquilla, risultando adatto anche alla preparazione con latte, dove mantiene il proprio carattere pur diventando più morbido e avvolgente.
