Tè nero taiwanese Wuyi | Wuyi Hong Cha - Variante: 50 g

Il tè nero Wuyi di Taiwan è un tè esclusivo proveniente dalla regione di Yuchi, nel distretto di Nantou. Le sue foglie sono lunghe, sottili e dall'aspetto filiforme. L'infuso si presenta con un colore rosso scuro e un delizioso profumo fruttato. Il sapore è piuttosto complesso e, grazie all'eredità della varietà cinese di Wuyi, ha un profilo prevalentemente minerale. Anche se non così marcati come in altre varietà, si possono comunque riconoscere gli attributi tipici dei tè neri taiwanesi, come il Yuchi Hong Yu o il Yuchi Shan Cha. Le note minerali, quasi rocciose, sono piacevolmente bilanciate da tonalità dolci e fruttate di miele e malto. Questo tè è in grado di offrire una serie di infusioni.

Le piante di tè da cui deriva questo prodotto sono discendenti della varietà cinese Wu Yi (nota come Wu Yi Zhong 武夷种), introdotta a Taiwan oltre 100 anni fa da Wu Yi Shan, dove viene usata per la produzione di tè Oolong e tè neri. Con l'occupazione giapponese, il panorama del tè a Taiwan subì grandi cambiamenti e molte delle varietà tradizionali importate dalla Cina scomparvero o furono sostituite. I giapponesi cercarono di sviluppare l'industria del tè taiwanese, concentrandosi principalmente sui tè neri per competere con i britannici. Il rinascimento dell'industria del tè taiwanese nel secolo scorso portò alla creazione di nuove varietà locali che hanno sostituito alcune delle varietà più antiche. È quindi molto raro trovare una varietà tradizionale come questa nella produzione di tè taiwanese. Sebbene la varietà provenga da Wu Yi Shan, ha subito nel tempo trasformazioni naturali che la rendono unica e distintiva, mantenendo però alcune somiglianze con i tradizionali tè rocciosi di Wuyi, in particolare per il suo carattere minerale pronunciato.

PREPARAZIONE

Stile tradizionale (Gong Fu Cha)
Riscaldate un gaiwan o una teiera da 110 ml. Utilizzate 5 g di tè e acqua a 90-95 °C. Dopo 20-30 secondi versate il primo infuso e scartatelo. Per le infusioni successive, potete gradualmente aumentare il tempo d'infusione. Ripetete le infusioni finché il tè non vi soddisfi. Maggiore è il tempo d'infusione, più rapidamente si esauriscono le foglie e minore sarà il numero d'infusioni possibili. Si consiglia di utilizzare teiere in porcellana o vetro.

Stile occidentale (1 infusione)
Utilizzate 1-2 g di tè per 250 ml di acqua e infondete per 4-5 minuti a 90-95 °C. Si consiglia di utilizzare teiere in porcellana o vetro.