Il tè nero di alta montagna di Shanlinxi è semplicemente divino. Se vuoi assaggiare una delle delizie degli Oolong di alta montagna, devi provare questo tè. Sperimenterai la stessa vivacità benefica, dove il sapore di pesche e ciliegie, arricchito da note di vaniglia fresca e fiori d'arancio, si trasforma gradualmente in un gusto di caramello. Il corpo è ricco di sapore con un accenno di tannini morbidi; il retrogusto è sorprendente, lungo e delizioso, e ti inviterà a sorseggiarlo senza sosta. Di più
Il tè nero di alta montagna di Shanlinxi è semplicemente divino. Se vuoi assaggiare una delle delizie degli Oolong di alta montagna, devi provare questo tè. Sperimenterai la stessa vivacità benefica, dove il sapore di pesche e ciliegie, arricchito da note di vaniglia fresca e fiori d'arancio, si trasforma gradualmente in un gusto di caramello. Il corpo è ricco di sapore con un accenno di tannini morbidi; il retrogusto è sorprendente, lungo e delizioso, e ti inviterà a sorseggiarlo senza sosta. Questo tè è perfetto per il Gong Fu Cha e promette un'ottima capacità di invecchiamento.
Per la produzione di tè nero di alta montagna, sono ideali le giovani foglie, poiché i flavonoidi, presenti in minore quantità nel tè giovane, sono responsabili dell'amarezza nel suo sapore. Se utilizziamo foglie adulte estive per la produzione di Oolong di alta montagna, il tè risulta visibilmente più amaro e viene venduto a metà prezzo rispetto a quello realizzato con foglie primaverili. Lo stesso vale per il tè nero, dal quale ci aspettiamo tutti e cinque gli attributi gustativi. Le foglie di tè della varietà Qing Xin coltivate in alta montagna offrono uno spettro completo di tutte le sostanze necessarie per un tè nero di altissima qualità. Il tè nero prodotto con foglie giovani è tipicamente più delicato e dolce, offrendo uno spettro di sapori più dettagliato.
PREPARAZIONE
In stile tradizionale (Gong Fu Cha) Prepara un gaiwan o una teiera da 110 ml. Utilizza 5 g di tè e acqua ad una temperatura di 90-95 °C. Scola il primo infuso dopo 20-30 secondi, prolungando progressivamente il tempo di infusione per i successivi. Ripeti gli infusi finché il tè mantiene il suo sapore. Maggiore è il tempo di infusione, più rapidamente si esauriscono le foglie e inferiore sarà il numero di infusi. Ti consiglio di utilizzare recipienti in porcellana o vetro.
In stile orientale (1 infusione) Utilizza 1-2 g di tè per 250 ml di acqua e tieni in infusione per 4-5 minuti a una temperatura di 90-95 °C. Anche in questo caso, ti consigliamo di utilizzare recipienti in porcellana o vetro.
