Xiao Chi Gan - Tè nero di Wuyi | Tong Mu Guan Xiao Chi Gan - Variante: 50 g

Xiao Chi Gan 小赤甘 è un tè nero (rosso) proveniente dalla stessa prestigiosa area del famoso tè affumicato Zheng Shan Xiao Zhong. Proviene da Tong Mu Guan, uno degli ambienti più freddi del mondo per il tè. Il nome cinese spiega le sue caratteristiche: Xiao Chi Gan significa "piccolo rosso e dolce". Il metodo di raccolta prevede un piccolo germoglio e due foglie, provenienti da diverse varietà di tè mescolate secondo una ricetta tradizionale, con gli arbusti che crescono tra pietre e rocce. Il colore dell'infuso è di un rosso brillante, che testimonia una buona lavorazione. Il suo sapore complesso presenta note di fichi rossi, prugne e altri frutti cotti. Si percepiscono note minerali ed il gusto è liscio e molto affascinante.

Xiao Chi Gan è uno dei pochi tè tradizionali non affumicati, realizzati con diverse varietà di tè in questa venerata regione del tè. Wu Yi Shan, a nord del Fujian, è la casa di diversi tè neri storici e meravigliosi, come questo ad esempio, e dei celebri Oolong rocciosi Yan Cha. Le condizioni del suolo a Wu Yi Shan non sono particolarmente ricche e nutrienti, ma le piante di tè sono riuscite a prosperare per secoli. I tè locali sembrano essere soddisfatti della composizione rocciosa del suolo, il che conferisce loro la robustezza. Il suolo roccioso si riflette naturalmente anche nel loro sapore.