Tè nero selvatico taiwanese | Shan Cha - Variante: 50 g

Lo Yuchi Wild Shan Cha è un tè selvatico piuttosto raro, originario di una varietà di tè che si trova esclusivamente a Taiwan, scientificamente conosciuto come Camellia formosensis. Questo tè, noto da tempo, è spesso chiamato "tè degli dei" dagli indigeni taiwanesi. Cresce spontaneamente intorno alla città di Yuchi, nel Parco Nazionale dell'Area Scenic Sun Moon Lake. Il termine Shan Cha si traduce letteralmente in "tè di montagna" e viene raccolto da piante selvatiche che prosperano naturalmente, senza intervento umano.

Il Shan Cha presenta un carattere delicato ma intenso, con un buon corpo e un profumo avvolgente. Le sue foglie scure, lunghe e sottili si aprono completamente durante la preparazione. L'infuso assume una splendida colorazione ambra scura, accompagnata da un piacevole aroma dolce di avena tostata e note di miele, frutta cotta e pesca.

Tra le varietà di tè uniche a Taiwan, il tè selvatico nativo conosciuto come Shan Cha (山茶) è senza dubbio la più affascinante e rara. Se pensate che gli antichi tè selvatici con foglie di 30 cm si trovino solo nelle foreste dello Yunnan (senza dimenticare India, Myanmar, Thailandia, Laos, Cambogia e Vietnam), vi sbagliate. Taiwan merita di essere inclusa in questa lista. Questa varietà non è solo affascinante come pianta a sé stante, ma riveste anche un'importanza significativa come pianta madre di alcuni dei più unici e distintivi ibridi di tè dell'isola. Ad esempio, il Taiwan Research and Experiment Station (TRES) ha sviluppato con successo il celebre tè nero TRES-18 Red Jade da questa varietà, contribuendo a riaccendere l'interesse per il tè nero a Taiwan all'inizio di questo secolo. Per preservare questo tesoro nazionale, sono state istituite quattro aree protette nel centro, nel sud e nell'est di Taiwan. Tra queste, quella nel distretto di Yuchi, nella contea di Nantou, è considerata la migliore ed è da qui che provengono i migliori tè neri di Taiwan.

PREPARAZIONE

In stile tradizionale (Gong Fu Cha)
Scalda il gaiwan o una teiera da 110 ml. Utilizza 5 g di tè e acqua ad una temperatura di 90-95 °C. Scola il primo infuso dopo 20-30 secondi, prolungando progressivamente il tempo di infusione per i successivi. Continua a ripetere gli infusi finché il tè mantiene il suo sapore. Più a lungo infondi, più velocemente si esauriranno le foglie e minore sarà il numero di infusi ottenibili. Ti consigliamo di usare recipienti in porcellana o vetro.

In stile orientale (1 infusione)
Utilizza 1-2 g di tè per 250 ml d'acqua e infondi per 4-5 minuti ad una temperatura di 90-95 °C. Anche in questo caso, ti consigliamo di usare recipienti in porcellana o vetro.