TCM - Paese di origine - Cina

Quando il Fuoco Cerca l’Acqua

Il desiderio è come il vapore che sale da una tazza.

All’inizio lo scorgi appena – una lieve foschia sulla superficie.
Poi si solleva, si addensa, vela il volto, entra nei polmoni.
E all’improvviso non può più essere ignorato.

Fiamma sul dorso del vento: la storia dell’Anno del Cavallo di Fuoco (bing-wu 丙午)

Quando nel calendario cinese si conclude la Festa di Laba (腊八), si dice che il Nuovo Anno sia già davanti alla porta. Nel ciclo sessagenario dei Tronchi Celesti e dei Rami Terrestri arriva la combinazione 丙午 (bing-wu) – un anno tradizionalmente chiamato Cavallo di Fuoco. Il Tronco Celeste “丙” appartiene al Fuoco yang, mentre il Ramo Terrestre “午” corrisponde al Cavallo ed è anch’esso associato all’elemento Fuoco nel sistema dei 五行 (wu xing). Il Fuoco qui si moltiplica – creando l’immagine di una “doppia fiamma”, un’energia che illumina, riscalda e brucia.

Grande Freddo 大寒 – dove la primavera nasce in silenzio

Intorno al 20 gennaio, quando il Sole raggiunge i 300° di longitudine eclittica, il calendario cinese entra nel periodo chiamato Grande Freddo (大寒, Dàhán). È l’ultimo dei 24 termini solari — il punto più freddo dell’anno e allo stesso tempo una soglia silenziosa di un nuovo inizio. L’inverno si congeda, la primavera sta appena iniziando a respirare. I ventiquattro termini solari nascono dall’osservazione del cielo, del paesaggio e dei ritmi della vita. Proprio come il tè. La coltivazione, la raccolta, la lavorazione e il consumo del tè si intrecciano naturalmente con questi periodi. Ognuno di essi conferisce al tè un carattere, un gusto e un effetto diversi. Il tè diventa così non solo una bevanda, ma una guida attraverso l’anno.

Tè e costituzione corporea nella tradizione del pensiero cinese

Gli antichi testi spesso associano il tè alla salute. Per esempio, il Bencao Yanyi narra la storia: "Shennong assaggiava ogni giorno centinaia di erbe e incontrò 72 veleni, che neutralizzò con il tè". Nella medicina tradizionale cinese (MTC), il tè è considerato sia una bevanda che un'erba curativa. Poiché ogni corpo è diverso e ogni tè ha la sua natura e il suo sapore, la scelta del tè più adatto alla propria costituzione è vista come un modo più efficace per promuovere l'equilibrio.

Eurotium cristatum (Fiore d'Oro)

Eurotium cristatum (E. cristatum), comunemente noto come "Fiore d’Oro", è il ceppo dominante nel processo di fermentazione microbica del tè Fu in mattonelle. E. cristatum possiede proprietà biologiche benefiche, tra cui la produzione di enzimi, proprietà antimicrobiche, regolazione del sistema immunitario, effetti antitumorali, riduzione dei grassi e supporto nella perdita di peso. Grazie alle sue qualità probiotiche, può essere combinato con diverse varietà di tè per creare varie tipologie di tè fermentati. Un aspetto ancora più importante è la capacità di E. cristatum di secernere diversi enzimi extracellulari durante il processo di fermentazione del tè, inclusi alcuni enzimi idrolitici e ossidoreduttasi. Questi enzimi metabolizzano e trasformano le diverse componenti chimiche del tè attraverso reazioni come ossidazione, degradazione e condensazione, influenzando in modo significativo la qualità del prodotto finale.

Tè e salute femminile nella Medicina Tradizionale Cinese

Per migliaia di anni, il tè in Cina è stato più di una semplice bevanda — è stato un compagno quotidiano, un rituale di ospitalità e un pilastro della Medicina Tradizionale Cinese (中医 zhōng yī). In questa tradizione, il tè non è apprezzato solo per il suo sapore o per il suo effetto calmante, ma anche per la sua influenza sull’equilibrio, la vitalità e la bellezza. La MTC osserva il tè attraverso la lente dello yin e yang, del calore e del freddo, della stimolazione e della nutrizione. In particolare per le donne, il consumo di tè è intrecciato a consigli di salute tramandati di generazione in generazione.

Il Professore Li Hui 李辉 utilizza la scienza per spiegare i meridiani nel tè

Il Professore Li si dedica da lungo tempo allo studio del tè. La Fudan University è stata la prima università in Cina a istituire un Dipartimento di Studi sul Tè 茶学系, formando molte figure chiave dell’industria del tè moderna in Cina. Il primo direttore era il celebre maestro di tè Wu Juenong 吴觉农. All’inizio della sua carriera, il Professore Li ha studiato sotto Tan Jiazheng 谈家桢, fondatore della Shanghai Tea Association 上海茶叶学会, pioniere della genetica cinese e presidente della School of Life Sciences, integrando le scienze della vita con la cultura tradizionale del tè.