Varietà cinese Bai Ya Qi Lan (白芽奇兰)

17. 11. 2024

Nel sud del Fujian esistono molte varietà di tè utilizzate per la lavorazione del tè oolong, come Tie Guan Yin, Jin Guan Yin, Huang Dan, Mao Xie, Ben Shan e molte altre. Una delle varietà di tè più famose di questa zona è il Bai Ya Qi Lan 白芽奇兰, che viene ampiamente coltivato nei giardini di tè dell'area di Daqinshan, nel distretto di Pinghe. È uno dei quattro tè più celebri del Fujian, insieme a Tie Guan Yin, ai tè di roccia di Wuyi e allo Zhangping Shui Xian. Il Bai Ya Qi Lan è un tè di qualità eccezionale. Sebbene la sua lavorazione sia simile a quella del Tie Guan Yin, ha un carattere molto personale e distintivo. Il Bai Ya Qi Lan è il secondo oolong più esportato del sud del Fujian, subito dopo il Tie Guan Yin. Il nome di questo oolong si traduce liberamente come "profumo di orchidea rara".

Zhangzhou è una zona climaticamente calda e ricca di precipitazioni, dove il tè può essere raccolto per gran parte dell'anno. Il clima è uno dei principali fattori che influiscono sulla qualità del tè Bai Ya Qi Lan. Quando i nuovi germogli delle piante di tè soddisfano gli standard di raccolta, dovrebbero essere raccolti immediatamente durante le giornate soleggiate, tra le 9 e le 16, per aumentare la quantità di tè raccolto a mezzogiorno e migliorare così la qualità finale. Il tè raccolto al mattino, a mezzogiorno, nel pomeriggio, la sera, sotto la pioggia, oppure le foglie più vecchie o troppo secche, vengono tutte trattate separatamente.

I registri storici mostrano che durante l'era Qianlong della dinastia Qing (intorno alla metà del 18° secolo), un contadino scoprì una pianta di tè insolita che cresceva sul lato di un pozzo a Pengxi, ai piedi delle montagne Daqinshan. Raccolse una piccola quantità di foglie fresche e preparò un tè oolong utilizzando il metodo di lavorazione tradizionale del sud del Fujian. Questo tè si rivelò un grande successo, con un fantastico sapore di orchidea che persisteva a lungo e una delicata nota finale dolce. Il tè fu chiamato Qi Lan (Qi Lan in cinese significa "orchidea rara"). Successivamente, quando sulla pianta di tè spuntarono gemme grigio-bianche in primavera, la gente aggiunse la parola Bai Ya (pupilla bianca) prima di Qi Lan. Così nacque il Bai Ya Qi Lan.

La varietà Bai Ya Qi Lan si può trovare a Daqingshan e nelle aree circostanti. Daqinshan è la montagna più alta del sud del Fujian, caratterizzata da una fitta vegetazione forestale e da un buon sistema ecologico. Le piantagioni di tè sono generalmente coltivate ad un'altitudine minima di 800 m e utilizzano metodi agricoli ecologici. Il metodo di raccolta del Bai Ya Qi Lan prevede la raccolta dei germogli e di 2-3 foglie, e richiede giornate soleggiate. Secondo l'esperienza, le foglie raccolte tra le 9 del mattino e le 16 del pomeriggio producono il Bai Ya Qi Lan di migliore qualità. Il periodo di raccolta primaverile inizia a metà aprile e termina all'inizio di maggio.

A seconda dei diversi metodi di lavorazione, il tè Bai Ya Qi Lan presenta aromi differenti. Il processo di produzione del Qilan dal profumo leggero è simile a quello del tè Tie Guan Yin. Il suo aroma è più elevato e persistente rispetto a quello dei tè Guan Yin e ha un forte sentore di orchidea. Nei tè oolong, gli aromi floreali e fruttati sono molto ricercati, e il tè Qi Lan è unico per il suo profumo di orchidea, che non si trova in altri tè. Huang Jingui ha un aroma distintivo di fiore di osmanthus, il tè Dancong ha il profumo di magnolia bianca, il tè Meizhan ha un aroma di pesca, il Baxian Oolong emana il profumo di carambola, e così via. Il profumo di orchidea del Bai Ya Qi Lan è una fragranza armonicamente miscelata. Contiene sia la misteriosa fragranza di Suxinlan che il delicato profumo di Molan. Da qui deriva anche il nome "profumo di orchidea rara".

Il tè Oolong è una parte fondamentale della cultura orientale fin dall'antichità. Le persone lo amano non solo per il suo sapore e profumo unici, ma anche per i suoi numerosi benefici per la salute. Tra i molteplici effetti salutari, la capacità del tè Oolong di ridurre i livelli di zucchero nel sangue è particolarmente interessante e rappresenta un beneficio per molti pazienti diabetici.

La base scientifica di questa capacità del tè Oolong è stata confermata da numerosi studi. Questi hanno dimostrato che le sostanze attive nel tè Oolong, come i polifenoli del tè e i polisaccaridi del tè, sono in grado di migliorare la funzione delle cellule β del pancreas e aumentare la secrezione di insulina. Questi composti favoriscono anche l'utilizzo e il metabolismo del glucosio, riducendo i livelli di zucchero nel sangue, giocando così un ruolo nella prevenzione e nel trattamento del diabete e delle sue complicazioni. Gli effetti salutari dei tè Oolong di alta qualità sono conosciuti nel Fujian da secoli e nessuno oserebbe metterli in dubbio. Lo confermano anche i documenti storici dei medici di corte imperiale, che testimoniano l'uso frequente del tè per trattare diverse problematiche di salute.

Il tè Bai Ya Qi Lan non è solo una bevanda, ma anche un atteggiamento verso la vita e un prezioso patrimonio culturale. Porta con sé la saggezza e l'impegno della gente del Fujian ed è simbolo del loro amore e della loro dedizione a una vita buona. Ogni tazza di tè Bai Ya Qi Lan è un omaggio alla millenaria cultura del Fujian. Il messaggio che ci trasmette, messo alla prova dai secoli, è: "Fermiamoci, assaporiamo una tazza di tè Bai Ya Qi Lan e sentiamo la bellezza della vita".