Tè verde delle Montagne Gialle con aroma di orchidea perla | Zhu Lan Huang Shan Mao Feng - Variante: 50 g

L'orchidea perla è il nome di una profumata erba cinese, Zhu Lan 珠兰 (Chloranthus spicatus), tradizionalmente utilizzata per aromatizzare tè di ogni tipo e con ampio impiego nella medicina cinese. Nel nostro caso, i fiori di orchidea perla sono stati impiegati per aromatizzare il leggendario tè cinese Huang Shan Mao Feng. Il tè verde Huang Shan Mao Feng 黃山毛峯 è uno tra i dieci più celebri tè cinesi. Viene prodotto nella regione di Huangshan, nella provincia di Anhui. Le foglie sono ricoperte di peluria e i boccioli somigliano alla cima di una montagna, da cui il nome Huang Shan Mao Feng. La regione di Huangshan è montuosa, con fitte foreste e un clima nuvoloso e nebbioso. Il terreno è eccezionalmente ricco di minerali, creando condizioni ideali per una qualità del tè eccellente. Huang Shan Mao Feng ha un aroma unico, terroso e floreale, che lo distingue dagli altri tè verdi cinesi. Il suo sapore è delicatamente dolce, molto puro, con note di freschezza primaverile, e con un retrogusto molto piacevole.

Il tè si basa sulla varietà Huang Shan Da Ye Zhong 黃山大叶种 e viene raccolto tra le stagioni di Qing Ming e Gu Yu. Dopo la raccolta, le foglie vengono fatte  appassire lievemente. La prima notte subiscono una tostatura in padella per fermare il processo di ossidazione in corso (shaqing 杀青). Il passo successivo è l'arrotolamento. A differenza della maggior parte degli altri tè verdi cinesi, l'arrotolamento di Huang Shan Mao Feng deve essere molto delicato per mantere la forma naturale delle foglie di tè. Dopo questo passaggio, le foglie vengono sottoposte a un ulteriore processo di tostatura suddiviso in due fasi: Mao Huo e Zuo Huo. Questo processo avviene in una grande cassa di legno con carbone sul fondo per fornire calore. Durante la fase di Mao Huo, la temperatura è alta e il tè deve essere mescolato frequentemente per garantire un'asciugatura uniforme. Questo passo termina quando circa il 30% dell'acqua residua è evaporato dalle foglie. Dopo il raffreddamento e una breve pausa, le foglie vengono nuovamente sottoposte alla tostatura (Zuo Huo), ma a una temperatura inferiore, fino al completo essiccamento. Il nostro tè viene aromatizzato con fiori di orchidea perla tra la fase di arrotolamento e tostatura. L'aromatizzazione avviene in più fasi, in modo simile a quella dei tè al gelsomino di alta qualità.