Il tè non è sempre stato preso sul serio
Nei primi tempi, il tè veniva preparato mescolando le foglie di tè con ingredienti come cipolla, datteri o zenzero. Era consumato principalmente per i suoi evidenti benefici per la salute piuttosto che per qualsiasi piacere.
Fu solo durante la dinastia Tang (618-907 d.C.) che il consumo del tè divenne più sofisticato e furono sviluppati utensili specializzati per una preparazione più precisa. Fu anche allora che il pensatore cinese Lu Yu scrisse il libro Tea Classic (Cha Jing 茶经), che stabilì i primi standard definiti per il godimento del tè. Lu Yu era un po' un snob che evitava rigorosamente le pratiche che complicavano la preparazione della bevanda — in sostanza, gli bastavano le foglie di tè e l'acqua calda. La chiave per una buona preparazione del tè stava nella semplicità, non solo nella preparazione, ma anche nella mente. E evidentemente, la gente lo ascoltava!
Durante la dinastia Song (960-1279 d.C.), gli standard per la preparazione e il consumo del tè continuarono a evolversi e migliorare, ponendo le basi per la cultura del tè moderna.