I tè neri giapponesi hanno recentemente acquisito il nome "Wakoucha" ("Wa" significa "giapponese", "Koucha" significa "tè nero"). Anche se la maggior parte dei giapponesi non lo ricorda, i tè neri giapponesi hanno una storia di oltre 130 anni come prodotto da esportazione. Il nostro tè offre un sapore ricco e dolce, fruttato e floreale, con una nota di caramello e una minima astringenza. Di più
I tè neri giapponesi hanno recentemente acquisito il nome "Wakoucha" ("Wa" significa "giapponese", "Koucha" significa "tè nero"). Anche se la maggior parte dei giapponesi non lo ricorda, i tè neri giapponesi hanno una storia di oltre 130 anni come prodotto da esportazione. Durante il periodo Meiji fino alla metà dell'era Shōwa (1880-1950), il tè nero giapponese era un articolo commerciale di punta, con una produzione annua che raggiungeva fino a 8.500 tonnellate. Nonostante il rapido sviluppo economico dopo la Seconda Guerra Mondiale, i tè neri giapponesi non sono riusciti a diventare competitivi a livello globale; tuttavia, molti coltivatori hanno continuato a produrli e, recentemente, stanno riconquistando attenzione.
Per la produzione dei tè neri giapponesi vengono utilizzate diverse varietà, nel nostro caso si tratta della Yabukita やぶきた. Il nostro tè offre un sapore ricco e dolce, fruttato e floreale, con una nota di caramello e una minima astringenza. Questo tè cresce nella provincia di Shizuoka, nel distretto di Harunocho Isagawa, e alcuni commercianti lo paragonano ai tè neri di alta qualità delle piantagioni di Nuwara-Elliya o Kandy, nello Sri Lanka.
La storia del tè nero (Wakōcha) in Giappone: dalla curiosità all’artigianalità
La maggior parte delle persone associa il tè giapponese al tè verde, come sencha, gyokuro o matcha. Tuttavia, il Giappone produce anche tè nero, conosciuto localmente come Wakōcha (和紅茶) — letteralmente “tè rosso giapponese”. Sebbene rappresenti una parte marginale della cultura del tè giapponese, il wakōcha ha una storia ricca, intrecciata con scoperte, innovazioni e adattamento. Il termine wakōcha viene usato in Giappone per indicare la produzione domestica di tè nero. Questo nome lo distingue dai tè neri importati (kōcha, 紅茶), divenuti popolari durante il periodo Meiji.
