Come preparare il tè al latte di Hong Kong?

Il tè al latte di Hong Kong è semplicemente unico. Se sei un appassionato di tè, è un'esperienza che non puoi perderti. Con la sua consistenza cremosa e un sapore dolce e ricco, è perfetto sia caldo che freddo. Non c'è dubbio che il Gang Shi Nai Cha 港式奶茶 ti saprà conquistare soprattutto a Hong Kong, non solo per l'autenticità del contesto, ma anche per le ricette originali e gelosamente custodite dai locali. Il vero tè al latte di Hong Kong si distingue per la sua viscosità, la sua texture vellutata, l'intensità del sapore, l'aroma avvolgente e il suo colore inconfondibile. Dopo aver passato un po' di tempo a Hong Kong, diventerà un'esperienza irrinunciabile e inimitabile.

Per preparare il vero tè al latte di Hong Kong sono necessari 45-60 minuti, un filtro speciale simile a collant in nylon e una buona ricetta. A Hong Kong, viene tradizionalmente preparato su fornelli a gas in pentole di acciaio inox, anche se in alcuni luoghi, come nel Pak Kee Coffee and Milk Tea (Ngau Tau Kok), si usa ancora la ceramica, sebbene siano sempre più rari. Ogni proprietario di un locale che serve Nai Cha è molto geloso della sua ricetta, considerandola un segreto da proteggere. Tuttavia, se hai la fortuna di conoscere qualcuno che prepara questo tè, potresti riuscire a scoprire i dettagli della preparazione. A metà del 1800, per il tè al latte di Hong Kong veniva usato il tè nero Ceylon Uva delle montagne alte, ma da decenni si è affermata una miscela di tè neri in giusta proporzione. L'Assam indiano viene scelto per la sua robustezza, il Ceylon delle alte terre per il suo equilibrio di sapore e il Keemun cinese per il suo aroma inconfondibile. Non è un caso che questi tre tè, insieme, diano vita all'English Breakfast, che puoi trovare anche nel nostro catalogo, rendendolo perfetto per la preparazione del nostro autentico tè al latte di Hong Kong.

Prepara quanto segue:

Tè English Breakfast
Zucchero di canna
1 guscio d'uovo
Latte condensato

Perché il guscio d'uovo? Riduce l'acidità elevata dell'infusione del tè causata da un lungo tempo di infusione, abbassando così l'amarezza del risultato finale. Per quanto riguarda il latte condensato, a Hong Kong si userebbe probabilmente un latte simile a quello mostrato nell'immagine qui sotto, ma in realtà puoi usare qualsiasi altro latte condensato di origine vaccina.

Come prepariamo il tè?

Metti circa 3 cucchiaini di tè, il guscio d'uovo e una tazza d'acqua (250 ml) in una piccola pentola.
Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 6 minuti. Questo permetterà un'infusione prolungata, che è intenzionale.
Togli il tè dal fuoco e lascialo raffreddare per 3 minuti.
Riempi la tua tazza da tè per un terzo con latte condensato.
Rimetti il tè sul fuoco e portalo di nuovo a ebollizione, poi filtralo direttamente nella tazza.
Aggiungi lo zucchero a piacere e servi.

Questo tè al latte è senza dubbio una delle esperienze più autentiche che puoi vivere senza dover volare fino a Hong Kong. Ma, se decidi di andare a Hong Kong, troverai migliaia di buoni motivi per farlo. E una volta lì, non perderti l'occasione di assaporare il tè locale, magari in diversi luoghi per scoprire tutte le sfumature di questa delizia.