Cos'è il tè English Breakfast?

17. 11. 2024

Non esiste una ricetta unica per il tè English Breakfast. È più una categoria di tè neri piuttosto che un tè specifico, e i modi di prepararlo possono essere tanti quanti gli amanti del tè. È un tè legato all'umore del mattino, pensato per aiutarti a iniziare la giornata nel modo giusto. A questo scopo, il tè sfrutta la sua naturale quantità di caffeina, tannini e fenoli, che gli conferiscono la forza necessaria per affrontare anche l'aggiunta di latte e zucchero. La giusta dose di astringenza sottolinea la necessità di svegliarsi rapidamente al mattino e prepararsi per la giornata che sta iniziando.

L'anno 1843 sarà probabilmente ricordato per sempre come l'anno in cui è stato inviato il primo biglietto di auguri di Natale al mondo, ma è anche l'anno in cui l'inglese Richard Davies emigrò da Hull, a 200 miglia a nord di Londra, a New York. Sebbene non conoscesse nessuno in città e avesse solo qualche dollaro in tasca, il signor Davies affittò uno spazio al piano superiore di un edificio nel Lower Manhattan, vicino al municipio, e fondò la Canton Tea Company. Nonostante non avesse abbastanza fondi e nessuno che potesse dargli una referenza, il signor Davies riuscì a trovare un importatore disposto a fornirgli un credito per l'acquisto di tè per qualche centinaio di dollari per il suo nuovo negozio. Il signor Davies dedicò molto impegno alla presentazione dei suoi prodotti, ogni confezione era ben confezionata con un'etichetta decorativa, il che fece crescere rapidamente le vendite e gli permise di costruirsi una reputazione come commerciante di tè di qualità. Poiché voleva affermarsi, iniziò presto a sperimentare mescolando i suoi tè per creare qualcosa di nuovo. Decise di usare un delicato tè nero cinese della provincia del Fujian come base per la sua nuova miscela. Aggiungeva poi l'Orange Pekoe dorato e il Pouchong, un Oolong parzialmente ossidato con foglie di colore quasi verde. Il signor Davies chiamò il suo nuovo tè English Breakfast e lo vendeva spiegando che era il tè più popolare dell'epoca in Inghilterra.

Il tè English Breakfast tradizionalmente contiene un tè nero cinese aromatico, come il Keemun, insieme a tè di qualità superiore dallo Sri Lanka e dall'India, in particolare dall'Assam. Ogni componente ha un ruolo specifico nella miscela, con l'obiettivo di ottenere un tè armonioso, fragrante, dal corpo pieno ma allo stesso tempo delicato. Un buon English Breakfast deve essere sia morbido che forte, solitamente ammorbidito con il latte e, se lo si desidera, addolcito con lo zucchero. L'English Breakfast di Good Tea è basato esattamente su questa combinazione di tre tè: il Keemun cinese di qualità per il gusto e l'aroma, l'Assam indiano per il corpo pieno in qualsiasi metodo di preparazione, e il tè nero di montagna dello Sri Lanka per armonizzare la miscela. La proporzione degli ingredienti è cambiata e si è evoluta nel tempo, fino a raggiungere un punto in cui i clienti lo acquistano in quantità per non rischiare di restare senza. L'English Breakfast è soprattutto un'esperienza emozionale, legata all'umore, e vale la pena di iniziare la giornata con un buon tè per stimolarlo.