Il Milk oolong Jin Xuan 金萱 è un tè prodotto da un cultivar originariamente sviluppato a Taiwan con il nome TTES #12, che in seguito si è diffuso anche nella Cina continentale, soprattutto nelle zone meridionali della provincia del Fujian. Il cultivar Jin Xuan è apprezzato per il suo gusto naturalmente delicato e morbido, per la dolcezza accentuata e per la caratteristica consistenza cremosa dell’infuso, che può ricordare note di latte o burro, senza la necessità di aggiungere aromi. Di più
Il Milk oolong Jin Xuan 金萱 è un tè prodotto da un cultivar originariamente sviluppato a Taiwan con il nome TTES #12, che in seguito si è diffuso anche nella Cina continentale, soprattutto nelle zone meridionali della provincia del Fujian. Il cultivar Jin Xuan è apprezzato per il suo gusto naturalmente delicato e morbido, per la dolcezza accentuata e per la caratteristica consistenza cremosa dell’infuso, che può ricordare note di latte o burro, senza la necessità di aggiungere aromi. Queste qualità nascono in modo naturale dalla composizione chimica delle foglie di tè, in particolare dall’elevato contenuto di amminoacidi e composti aromatici che, durante una ossidazione leggera o media, si sviluppano in un profilo gustativo rotondo e armonioso. Le foglie vengono generalmente lavorate in modo tradizionale e leggermente arrotolate in piccole perle, che si aprono gradualmente durante l’infusione liberando note delicate, fresche e cremose.
Questo Jin Xuan proviene dalla zona di Zhangzhou 漳州, nella parte meridionale della provincia del Fujian, una delle regioni storicamente importanti per la produzione degli oolong. Il clima subtropicale locale, caratterizzato da elevata umidità, frequenti nebbie e luce solare diffusa, crea condizioni ideali per una crescita lenta delle piante e per lo sviluppo di aromi raffinati. I terreni ricchi di minerali e il paesaggio collinare contribuiscono al carattere pulito e fresco dei tè di questa area. Gli oolong di Zhangzhou sono generalmente noti per la loro ossidazione più leggera, il profumo floreale e il corpo morbido, che li distingue dagli oolong più robusti e tostati del nord del Fujian, come quelli della zona di Wuyi 武夷山.
In tazza, questo Jin Xuan esprime una dolcezza delicata, una struttura vellutata e una cremosità naturale che si evolve gradualmente nel corso di più infusioni. Le prime infusioni risultano morbide e leggermente burrose, mentre quelle successive virano verso note più fresche e floreali con un finale pulito. Il colore dell’infuso è dorato chiaro fino ad ambra tenue e l’insieme risulta equilibrato, privo di amarezza o astringenza.
