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Grande Freddo 大寒 – dove la primavera nasce in silenzio

Grande Freddo 大寒 – dove la primavera nasce in silenzio

Intorno al 20 gennaio, quando il Sole raggiunge i 300° di longitudine eclittica, il calendario cinese entra nel periodo chiamato Grande Freddo (大寒, Dàhán). È l’ultimo dei 24 termini solari — il punto più freddo dell’anno e allo stesso tempo una soglia silenziosa di un nuovo inizio. L’inverno si congeda, la primavera sta appena iniziando a respirare. I ventiquattro termini solari nascono dall’osservazione del cielo, del paesaggio e dei ritmi della vita. Proprio come il tè. La coltivazione, la raccolta, la lavorazione e il consumo del tè si intrecciano naturalmente con questi periodi. Ognuno di essi conferisce al tè un carattere, un gusto e un effetto diversi. Il tè diventa così non solo una bevanda, ma una guida attraverso l’anno.

Tè e costituzione corporea nella tradizione del pensiero cinese

Tè e costituzione corporea nella tradizione del pensiero cinese

Gli antichi testi spesso associano il tè alla salute. Per esempio, il Bencao Yanyi narra la storia: "Shennong assaggiava ogni giorno centinaia di erbe e incontrò 72 veleni, che neutralizzò con il tè". Nella medicina tradizionale cinese (MTC), il tè è considerato sia una bevanda che un'erba curativa. Poiché ogni corpo è diverso e ogni tè ha la sua natura e il suo sapore, la scelta del tè più adatto alla propria costituzione è vista come un modo più efficace per promuovere l'equilibrio.

Eurotium cristatum (Fiore d'Oro)

Eurotium cristatum (Fiore d'Oro)

Eurotium cristatum (E. cristatum), comunemente noto come "Fiore d’Oro", è il ceppo dominante nel processo di fermentazione microbica del tè Fu in mattonelle. E. cristatum possiede proprietà biologiche benefiche, tra cui la produzione di enzimi, proprietà antimicrobiche, regolazione del sistema immunitario, effetti antitumorali, riduzione dei grassi e supporto nella perdita di peso. Grazie alle sue qualità probiotiche, può essere combinato con diverse varietà di tè per creare varie tipologie di tè fermentati. Un aspetto ancora più importante è la capacità di E. cristatum di secernere diversi enzimi extracellulari durante il processo di fermentazione del tè, inclusi alcuni enzimi idrolitici e ossidoreduttasi. Questi enzimi metabolizzano e trasformano le diverse componenti chimiche del tè attraverso reazioni come ossidazione, degradazione e condensazione, influenzando in modo significativo la qualità del prodotto finale.

Tè e salute femminile nella Medicina Tradizionale Cinese

Tè e salute femminile nella Medicina Tradizionale Cinese

Per migliaia di anni, il tè in Cina è stato più di una semplice bevanda — è stato un compagno quotidiano, un rituale di ospitalità e un pilastro della Medicina Tradizionale Cinese (中医 zhōng yī). In questa tradizione, il tè non è apprezzato solo per il suo sapore o per il suo effetto calmante, ma anche per la sua influenza sull’equilibrio, la vitalità e la bellezza. La MTC osserva il tè attraverso la lente dello yin e yang, del calore e del freddo, della stimolazione e della nutrizione. In particolare per le donne, il consumo di tè è intrecciato a consigli di salute tramandati di generazione in generazione.

Il Professore Li Hui 李辉 utilizza la scienza per spiegare i meridiani nel tè

Il Professore Li Hui 李辉 utilizza la scienza per spiegare i meridiani nel tè

Il Professore Li si dedica da lungo tempo allo studio del tè. La Fudan University è stata la prima università in Cina a istituire un Dipartimento di Studi sul Tè 茶学系, formando molte figure chiave dell’industria del tè moderna in Cina. Il primo direttore era il celebre maestro di tè Wu Juenong 吴觉农. All’inizio della sua carriera, il Professore Li ha studiato sotto Tan Jiazheng 谈家桢, fondatore della Shanghai Tea Association 上海茶叶学会, pioniere della genetica cinese e presidente della School of Life Sciences, integrando le scienze della vita con la cultura tradizionale del tè.

Consigli

Come preparare in modo delizioso le lacrime di Giobbe (Yi Yi Ren 薏苡仁)

Come preparare in modo delizioso le lacrime di Giobbe (Yi Yi Ren 薏苡仁)

In Cina, un decotto di lacrime di Giobbe (YiYi Ren 薏苡仁) è sempre stato considerato un rimedio molto efficace per i pazienti gravemente malati. La medicina cinese descrive una cosiddetta zuppa viscida che agisce efficacemente contro la debolezza di stomaco e intestino, lega le tossine del metabolismo e supporta la funzionalità epatica. La medicina olistica considera le lacrime di Giobbe un alimento emolliente e ammorbidente, motivo per cui si dice che aiutino a liberare l'organismo dai grassi animali e dai depositi induriti di sostanze nocive, a ridurre il colesterolo "cattivo" e, in particolare, le donne ne apprezzano l'effetto benefico sulla pelle, che mantiene morbida ed elastica. Secondo la medicina tradizionale cinese, protegge persino dalle infiammazioni cutanee e rallenta l'ingrigimento dei capelli. Durante l'infanzia, ne apprezzeremo l'efficacia nel trattamento delle verruche.