Sencha Kagoshima Kuritawase | Asamushi Ichibancha - Variante: Campione 15 g



L'Asamushi Sencha Kuritawase è un tè Sencha pregiato della varietà Kuritawase 栗田早生, coltivato nella prefettura di Kagoshima, una delle aree più rinomate per la produzione di tè in Giappone. Questo tè, lavorato con maestria, subisce una leggera cottura a vapore, che dà vita a una bevanda raffinata, caratterizzata da dolci note vegetali e un retrogusto piccante e persistente. Come ci si aspetta dai tè Asamushi Sencha, ha foglie molto sottili, lunghe e delicate, con un aspetto lucido e un vivace colore verde scuro. Infondono un liquore limpido di colore verde-giallo brillante, con un aroma erbaceo dolce e leggermente piccante. Il primo aspetto che colpisce è la dolcezza deliziosa e la consistenza generale liscia, che lo rende facile da bere. Il profilo erbaceo complessivo presenta note vegetali dolci e leggermente piccanti di umami, che ricordano la zucca e le patate dolci. Nel retrogusto non vi è alcuna astringenza né tannini. Le infusioni successive offrono meno dolcezza e più sapori vegetali, con sfumature fresche che richiamano il sedano e il peperone verde. Di più
L'Asamushi Sencha Kuritawase è un tè Sencha pregiato della varietà Kuritawase 栗田早生, coltivato nella prefettura di Kagoshima, una delle aree più rinomate per la produzione di tè in Giappone. Questo tè, lavorato con maestria, subisce una leggera cottura a vapore, che dà vita a una bevanda raffinata, caratterizzata da dolci note vegetali e un retrogusto piccante e persistente. A differenza di altri tè verdi giapponesi, che vengono tostati in padella, questo tè Sencha è cotto a vapore. Una sua peculiarità è il processo di cottura più breve: in giapponese, "Asamushi" 浅蒸し significa infatti "leggermente cotto a vapore", poiché la cottura dura meno di 40 secondi, a differenza del metodo Chumushi 普通蒸し, che può durare dai 40 ai 90 secondi. Esiste anche una versione di cottura più lunga, chiamata Fukamushi 深蒸し, di cui il nostro Shizuoka Yabukita Fukamushi Sencha è un esempio eccellente. La durata della cottura a vapore influisce direttamente sulla dimensione delle foglie nel tè finito: più lunga è la cottura, più fini e piccole diventano le foglie essiccate. Per questo motivo, i tè Fukamushi presentano foglie molto sottili e minute, mentre i tè Asamushi mantengono foglie più grandi e integre.
Come ci si aspetta dai tè Asamushi Sencha, ha foglie molto sottili, lunghe e delicate, con un aspetto lucido e un vivace colore verde scuro. Infondono un liquore limpido di colore verde-giallo brillante, con un aroma erbaceo dolce e leggermente piccante. Il primo aspetto che colpisce è la dolcezza deliziosa e la consistenza generale liscia, che lo rende facile da bere. Il profilo erbaceo complessivo presenta note vegetali dolci e leggermente piccanti di umami, che ricordano la zucca e le patate dolci. Nel retrogusto non vi è alcuna astringenza né tannini. Le infusioni successive offrono meno dolcezza e più sapori vegetali, con sfumature fresche che richiamano il sedano e il peperone verde.
La varietà Kuritawase 栗田早生 è una varietà precoce coltivata nella prefettura di Kagoshima. Grazie al clima più caldo del sud del Giappone, queste varietà hanno il vantaggio di produrre i primi tè Shincha in anticipo rispetto al resto del paese. Kurita Mosaburō 栗田茂三郎, originario della prefettura di Shizuoka, si trasferì nella città di Nishinoomote, a Kagoshima, nel 1909, portando con sé semi di piante di tè native di Shizuoka. Nel 1927, selezionò la pianta di tè migliore seguendo le indicazioni di Sugiyama Hikosaburō. Negli anni '60, l'uso di questa varietà fu promosso e si diffuse gradualmente in tutta la regione.

Come preparare al meglio il tè verde giapponese?
Il procedimento di infusione è fondamentalmente sempre lo stesso, ma la quantità di tè, la temperatura dell'acqua, il tempo di infusione, ecc., possono variare a seconda del tipo di tè. Non esiste una guida che ci insegni un metodo perfetto per preparare la tazza di tè ideale. Sebbene alcuni tipi di tè debbano essere generalmente preparati in modi specifici, la cosa più importante è adattare la temperatura dell'acqua e il tempo di infusione alle proprie preferenze personali. I parametri di infusione possono cambiare anche in base alle differenze nel contenuto di minerali nell'acqua.
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