Dragon Well di Tian Mu Shan – Ming Qian Tian Mu Shan Long Jing 明前天目山龙井 rappresenta una pregiata raccolta primaverile molto precoce del tradizionale tè verde Long Jing 龍井茶 proveniente dalla regione montuosa di Tian Mu Shan 天目山, nell’area di Lin’an vicino a Hangzhou, nella provincia di Zhejiang. Questo tè proviene da un giardino montano biologico situato a circa 800 metri di altitudine, dove il clima più fresco, le frequenti nebbie montane e la lenta crescita delle piante di tè creano un profilo aromatico straordinariamente delicato, elegante e concentrato. Di più
Dragon Well di Tian Mu Shan – Ming Qian Tian Mu Shan Long Jing 明前天目山龙井 rappresenta una pregiata raccolta primaverile molto precoce del tradizionale tè verde Long Jing 龍井茶 proveniente dalla regione montuosa di Tian Mu Shan 天目山, nell’area di Lin’an vicino a Hangzhou, nella provincia di Zhejiang. Questo tè proviene da un giardino montano biologico situato a circa 800 metri di altitudine, dove il clima più fresco, le frequenti nebbie montane e la lenta crescita delle piante di tè creano un profilo aromatico straordinariamente delicato, elegante e concentrato.
Le piante di tè sono state coltivate negli anni ’90 a partire dai semi della varietà tradizionale Jiu Keng Qun Ti Zhong 鸠坑群体种, un antico tipo di pianta da seme con una maggiore diversità genetica rispetto ai moderni cultivar clonali come Long Jing 43. Grazie a ciò, l’infuso appare più vivo, naturale e complesso, con una struttura più morbida e una maggiore profondità aromatica.
L’area di Tian Mu Shan 天目山, letteralmente “Montagne degli Occhi Celesti”, appartiene alle storiche regioni produttrici di tè della provincia di Zhejiang. Questa catena montuosa ricoperta di foreste, ricca di biodiversità, foreste di bambù e nebbie costanti, crea condizioni ideali per la lenta crescita dei germogli primaverili. È proprio questo sviluppo più lento delle foglie nell’ambiente montano fresco a portare a una maggiore concentrazione di sostanze aromatiche, aminoacidi e dolcezza raffinata.
Questo Long Jing è stato lavorato attraverso la tradizionale tostatura manuale nel wok, una delle caratteristiche tipiche dell’autentico Dragon Well. Il risultato è una foglia piatta dalla forma elegante, di colore verde brillante, con un aroma straordinariamente pulito che ricorda orchidee, giovani germogli primaverili, cereali dolci e castagne o fagioli delicatamente tostati. L’infuso è setoso, dolce e complesso, con minima astringenza e un finale molto lungo.
La denominazione Ming Qian 明前, letteralmente “prima di Qing Ming”, si riferisce al primissimo periodo di raccolta precedente alla festività di Qing Ming 清明, che cade generalmente intorno al 4–5 aprile. Nel tradizionale mondo cinese del tè, questa è considerata una delle raccolte più pregiate dell’anno. Il tè viene prodotto esclusivamente con i primi germogli primaverili e le foglie più giovani, che crescono molto lentamente durante il freddo inizio della primavera.
È proprio questa crescita lenta e il brevissimo periodo di raccolta a conferire ai tè Ming Qian la loro tipica delicatezza, l’elevata complessità aromatica e l’eccezionale eleganza. Rispetto alle raccolte successive, tendono a essere più sottili, dolci, meno erbacei e spesso significativamente più costosi, poiché le rese sono molto limitate e la raccolta dura solo pochi giorni all’anno.
Tra gli appassionati di tè verde cinese, il Ming Qian Long Jing è considerato un simbolo della più alta qualità primaverile. Non offre un’intensità aggressiva, ma piuttosto purezza, delicatezza, energia e profondità che si sviluppano gradualmente in ogni infusione.
Profilo aromatico: Orchidee, cereali dolci, freschi germogli primaverili, castagne delicatamente tostate, dolcezza setosa, delicata mineralità e lungo finale elegante.
Preparazione occidentale: Si consiglia di utilizzare circa 4–5 g di tè per 200 ml di acqua a 75–80 °C. Lasciare in infusione per circa 1–2 minuti. Il tè è adatto a infusioni multiple.
Preparazione Gong Fu Cha 功夫茶: Per la preparazione tradizionale si consiglia di utilizzare circa 8 g di tè per 150 ml di acqua a 75–80 °C. Lasciare in infusione il primo infuso per circa 20 secondi, aumentando gradualmente il tempo delle infusioni successive. Il tè offre generalmente circa 5–6 infusioni complete, durante le quali l’aroma evolve gradualmente da fresche note floreali e vegetali verso una dolcezza più profonda e un delicato carattere tostato.
