Oolong taiwanese al bergamotto | Si Ji Chun Fo Shou Gan Wu Long Cha - Variante: 1 kg

Bergamot Oolong taiwanese 佛手柑烏龍茶 (Fóshǒugān Wūlóngchá) è un oolong leggermente ossidato prodotto dalla cultivar 四季春 (Sìjìchūn), coltivata nella zona di 名間 (Míngjiān) nella contea di Nantou. Il carattere naturalmente fresco e floreale di questa cultivar è arricchito dal cedro Mano di Buddha essiccato e dall’olio essenziale naturale di bergamotto. Il risultato è un tè leggero ma intensamente aromatico, nel quale le vivaci note agrumate si fondono armoniosamente con la delicatezza dell’oolong taiwanese.

Il nome Sìjìchūn può essere tradotto come “Quattro stagioni”. Questa cultivar è apprezzata dai coltivatori taiwanesi per la sua vitalità e per la capacità di offrire raccolti di alta qualità durante gran parte dell’anno. Anche con una lavorazione relativamente leggera, le sue foglie presentano un gusto pieno e morbido, una dolcezza naturale e un marcato aroma floreale. Queste caratteristiche la rendono una base ideale per la produzione di oolong freschi e profumati.

Il tè viene sottoposto a un processo di aromatizzazione in due fasi. Inizialmente, alle foglie già lavorate vengono aggiunti pezzi essiccati di cedro Mano di Buddha, noto anche come 佛手柑 (Fóshǒugān) (Citrus medica var. sarcodactylis). Questo frutto dalla forma insolita ricorda le dita distese di una mano ed è apprezzato in molti Paesi asiatici soprattutto per la sua scorza intensamente aromatica. Contiene soltanto una piccola quantità di polpa, ma il suo profumo è ricco, fresco e naturalmente dolce, con un profilo che ricorda il limone, il cedro e il bergamotto.

L’agrume utilizzato proviene da coltivazioni locali nella zona di 魚池 (Yúchí), sulle rive del Sun Moon Lake nella contea di Nantou. Dopo l’aggiunta del frutto essiccato, il tè viene delicatamente profumato con olio essenziale naturale di bergamotto proveniente dalla Francia. Questo passaggio intensifica il carattere fresco e agrumato della miscela e le conferisce la fragranza inconfondibile associata ai tè Earl Grey, senza coprire completamente l’espressione naturale della cultivar Sìjìchūn.

Durante l’infusione, le foglie strettamente arrotolate si aprono gradualmente, producendo un liquore limpido dal colore giallo-verde fino al dorato. Nel profumo emergono inizialmente scorza di bergamotto, agrumi freschi e fiori bianchi. Il gusto è morbido, delicatamente dolce e succoso, con note di scorza di agrumi candita, miele floreale ed erbe aromatiche. La freschezza agrumata persiste nel retrogusto, mentre le infusioni successive rivelano progressivamente il carattere più floreale e naturalmente dolce dell’oolong.

Il Bergamot Oolong rappresenta un’interessante alternativa al classico Earl Grey a base di tè nero. Rispetto a quest’ultimo risulta più leggero, fresco e meno astringente. Grazie alle foglie strettamente arrotolate, è particolarmente adatto anche alle infusioni multiple, durante le quali l’equilibrio tra la fragranza agrumata, le note floreali e la dolcezza naturale del tè si trasforma gradualmente.

Profilo aromatico: Scorza di bergamotto e limone, fiori bianchi, agrumi canditi, miele floreale, delicate note erbacee e un finale lungo, fresco e leggermente dolce.

Preparazione con il metodo 功夫茶 (Gōngfūchá): Consigliamo di utilizzare circa 5–6 g di tè per 150 ml di acqua a una temperatura di 85–90 °C. Lasciare in infusione per 15–25 secondi la prima volta, aumentando gradualmente la durata delle infusioni successive. Il tè offre generalmente circa 5–7 infusioni. Nelle prime prevalgono gli aromi di bergamotto e agrumi, mentre in seguito emergono maggiormente la dolcezza floreale e il carattere morbido della cultivar Sìjìchūn.

Preparazione occidentale: Consigliamo di utilizzare circa 3 g di tè per 250 ml di acqua a una temperatura di 85–90 °C. Lasciare in infusione per 2–3 minuti. Il tè può essere infuso più volte; per le infusioni successive, prolungarne opportunamente la durata.