Hong Shui Oolong taiwanese | Hong Shui Wu Long - Variante: 1 kg

Se ami lo stile dei Wuyi e degli Oolong a elevata ossidazione come i Phoenix Oolong cinesi, troverai l'Hong Shui affascinante e ricco di sfumature, a patto di concedergli il giusto tempo per esprimersi. È un tè complesso e strutturato che richiede diverse infusioni per rivelare appieno la sua gamma di sapori, consistenze e aromi. Il suo infuso, di un caldo colore rosso-bruno, sprigiona profumi intensi di spezie, caramello tostato, noci arrostite e sensuali note muschiate. Non è un tè che conquista al primo sorso: invita piuttosto ad un assaggio attento e paziente, con infusioni successive che ne svelano gradualmente la profondità. È realizzato con foglie della varietà Jin Xuan T-12, lavorate per rispettare il tradizionale livello di ossidazione richiesto.

Hong Shui, letteralmente "acqua rossa", è una sottocategoria di Oolong prodotti nello stile tradizionale Dong Ding. La lavorazione prevede un'ossidazione superiore rispetto agli Oolong di alta montagna, che esalta note fruttate piuttosto che floreali. Il processo include una tostatura media o intensa, che arricchisce il tè con sentori di miele e noci e lascia una persistente e piacevole sensazione al palato. La varietà Qing Xin 青心 è quella storicamente più utilizzata, ma questa tecnica può essere applicata anche a varietà simili. La categoria Hong Shui è stata definita negli anni '80 e comprende tutti gli Oolong taiwanesi lavorati nello stile tradizionale Dong Ding, pur non provenendo necessariamente dai villaggi di Yong Lung, Feng Huang o Dong Ding.