Sui pendii occidentali del Caucaso georgiano, dove le foreste montane degradano dolcemente verso la costa del Mar Nero, si trova la regione di Guria, uno dei centri storici del tè georgiano. Il clima subtropicale umido, le frequenti nebbie e le abbondanti precipitazioni creano condizioni ideali per una crescita lenta delle piante di tè, che sviluppano foglie finemente aromatiche con una naturale dolcezza. Di più
Sui pendii occidentali del Caucaso georgiano, dove le foreste montane degradano dolcemente verso la costa del Mar Nero, si trova la regione di Guria, uno dei centri storici del tè georgiano. Il clima subtropicale umido, le frequenti nebbie e le abbondanti precipitazioni creano condizioni ideali per una crescita lenta delle piante di tè, che sviluppano foglie finemente aromatiche con una naturale dolcezza.
Le prime piante di tè furono introdotte in Georgia dalla Cina nel corso del XIX secolo e la parte occidentale del Paese divenne progressivamente il cuore della coltivazione del tè georgiano. Dopo il periodo della produzione su larga scala e il successivo declino alla fine del XX secolo, in Guria stanno rinascendo piccoli giardini di tè e la lavorazione artigianale. I produttori locali si ispirano ai metodi tradizionali georgiani, integrandoli con tecniche moderne che consentono un'ossidazione più delicata e un controllo più preciso dell'intero processo produttivo, ottenendo tè più puliti ed eleganti.
Bouquet dalla Guria è prodotto con giovani foglie di tè raccolte a mano, ricche di preziosi golden tips. Il suo nome deriva dalla parola georgiana თაიგული, che significa bouquet, e richiama la ricca varietà di aromi che si sviluppano gradualmente durante le infusioni. La lavorazione segue la tradizionale tecnica georgiana per il tè nero, arricchita da metodi moderni che garantiscono un'ossidazione più delicata e una lavorazione più accurata.
Le foglie secche sono lunghe, di colore marrone scuro tendente al nero, con un'evidente presenza di golden tips. Una volta infuse producono un liquore limpido dal colore ambrato con riflessi ramati, dall'aspetto pulito, brillante ed elegante. L'aroma rivela note di malto, legno delicato, frutta essiccata e un leggero sentore di uva Moscato.
Il gusto si apre con una piacevole dolcezza naturale, seguita da morbide note maltate e legnose. Con le infusioni successive emergono sfumature fruttate che ricordano le bacche di goji essiccate e l'uva Moscato, mentre il finale evolve verso una delicata amarezza elegante con un retrogusto lungo e pulito. Il corpo è da leggero a medio, armonioso e particolarmente morbido, rendendo questo tè ideale sia per il consumo quotidiano che per momenti di tranquilla contemplazione.
Utilizzare circa 4–5 g di tè per 250 ml di acqua a 95 °C. Lasciare in infusione per 3–4 minuti, secondo l'intensità desiderata.
Gong Fu Cha 功夫茶
Per la preparazione tradizionale utilizzare circa 5 g di tè per 100–120 ml di acqua a 95 °C in un gaiwan o in una piccola teiera. Lasciare in infusione il primo passaggio per circa 20 secondi e prolungare gradualmente le infusioni successive. Il tè offre circa 5–7 infusioni equilibrate, durante le quali le note maltate e fruttate evolvono gradualmente verso un finale delicatamente legnoso.
