Le foglie di tè utilizzate per la Dea di ferro provengono dal giardino Wu Hua Shan, situato nel villaggio di Xianghua 祥华 ad Anxi. Le località circostanti, come Changkeng a est e Longjuan a sud, sono rinomate per la produzione del tè Tie Guan Yin. Le piante di tè crescono ad un'altitudine superiore ai 900 metri sul livello del mare, in una zona quasi costantemente avvolta dalla nebbia e caratterizzata da abbondanti precipitazioni. Queste e altre condizioni ambientali definiscono un habitat ideale per la crescita dei tè Oolong, e in particolare per il Tie Guan Yin. Di più
Il tè Tie Guan Yin 铁观音 (noto anche come Ti Kuan Yin, Buddha di Ferro o Dea di Ferro della Misericordia) è uno dei tè Oolong più apprezzati in Cina e in molte altre parti del mondo. Viene prodotto nel distretto di Anxi, nella provincia del Fujian. Il termine Qingxiang 清香 significa "profumo delicato" e questo tipo di Dea di Ferro ha guadagnato popolarità negli anni '80 del XX secolo. Rispetto al tipo Nong Xiang 浓香 (tradotto come "profumo intenso"), il Tie Guan Yin Qingxiang è meno ossidato e meno tostato, avvicinandosi così al profilo di un tè verde. In contrapposizione, la varietà Nong Xiang offre un sapore più pieno e deciso, con un bouquet floreale meno pronunciato, poiché le foglie vengono agitate in misura maggiore durante la lavorazione, portando a margini fogliari più scuri.
Tradizionalmente, il Tie Guan Yin è considerato un tè Oolong parzialmente ossidato. La sua lavorazione è relativamente complessa rispetto ad altri tè cinesi, e uno dei passaggi più critici è il cosiddetto tossing (yao qīng 搖青), che possiamo tradurre liberamente come "rovesciamento". Questo processo fondamentale è ciò che conferisce al tè Tie Guan Yin il suo carattere distintivo. La nostra Dea di Ferro biologica è caratterizzata da un aroma intenso, mentre il tè stesso si presenta come delicato e dolcemente raffinato.
Le foglie di tè utilizzate per questo tè provengono dal giardino Wu Hua Shan, situato nel villaggio di Xianghua 祥华 ad Anxi. Le località circostanti, come Changkeng a est e Longjuan a sud, sono rinomate per la produzione del tè Tie Guan Yin. Le piante di tè crescono ad un'altitudine superiore ai 900 metri sul livello del mare, in una zona quasi costantemente avvolta dalla nebbia e caratterizzata da abbondanti precipitazioni. Queste e altre condizioni ambientali definiscono un habitat ideale per la crescita dei tè Oolong, e in particolare per il Tie Guan Yin.
