Wen Shan Bao Zhong (文山包種茶) è un rinomato oolong leggermente ossidato dal carattere luminoso e “verde”, apprezzato sia a Taiwan che in Occidente. Il livello di ossidazione è molto basso (circa 10–15%), motivo per cui talvolta viene erroneamente classificato come tè verde. Grazie al suo gusto delicato e alla forma lunga e non arrotolata delle foglie, può effettivamente ricordare un tè verde. Tuttavia, subisce una parziale ossidazione – ed è proprio questo processo che lo colloca tra i veri oolong. Di più
Wen Shan Bao Zhong (文山包種茶) è un rinomato oolong leggermente ossidato dal carattere luminoso e “verde”, apprezzato sia a Taiwan che in Occidente. Il livello di ossidazione è molto basso (circa 10–15%), motivo per cui talvolta viene erroneamente classificato come tè verde. Grazie al suo gusto delicato e alla forma lunga e non arrotolata delle foglie, può effettivamente ricordare un tè verde. Tuttavia, subisce una parziale ossidazione – ed è proprio questo processo che lo colloca tra i veri oolong.
Il tè prende il nome dalla regione di Wenshan, situata nel nord di Taiwan (oggi parte della New Taipei City). Il terroir locale è considerato uno dei migliori per la produzione di Baozhong e dà origine a tè di straordinaria delicatezza, aromaticità e armonia. Il nome “Bao Zhong” significa “tipo avvolto” e si riferisce all’antica pratica di avvolgere le foglie lavorate nella carta durante la produzione. Sebbene le tecnologie moderne abbiano sostituito questo metodo, il nome è rimasto. In inglese questo tè è noto anche come pouchong.
Questo specifico Wen Shan Bao Zhong è prodotto dal cultivar Qing Xin (青心, “Cuore Verde”), uno dei cultivar taiwanesi più apprezzati per la produzione di oolong leggeri. Il giardino del tè si trova a un’altitudine di 300–400 m s.l.m. e l’intero processo di lavorazione viene svolto a mano per preservare la lunghezza naturale e la delicatezza delle foglie.
La raccolta è avvenuta in aprile 2024. Le foglie secche sono molto lunghe, di colore verde scuro con una leggera sfumatura blu – da qui deriva il soprannome “tè blu” attribuito agli oolong. L’aroma delle foglie secche è delicatamente floreale con un accenno di melone. L’infuso è di colore verde chiaro con una fragranza floreale morbida e pulita. Il gusto ricorda i fiori di prato con note fruttate, accompagnate da leggere sfumature legnose e verdi fresche (brassica), equilibrate da una piacevole dolcezza.
Il tè è eccezionalmente morbido, delicato ed equilibrato – unisce la freschezza e la leggerezza del tè verde con la cremosità e la rotondità dei classici oolong taiwanesi.
