Shui Xian Bai è un tipo di tè molto raro e insolito. Mentre la maggior parte dei tè bianchi viene prodotta dalla varietà Da Bai (Grande Bianco) di Fuding, il Shui Xian Bai è ottenuto dalle foglie della varietà Shui Xian Bai, che cresce spontaneamente nelle profonde montagne intorno alla città di Jian Yang. Nonostante non sia così famoso come i suoi parenti Bai Hao Yin Zhen (Aghi d'argento o Peonia bianca) e Bai Mu Dan (Peonia bianca o Argentea), il Shui Xian Bai è un tè piuttosto antico. Il libro *The Book of White Tea Research* (Bai Cha Nian Jiu Zi Liao Hui Ji), scritto nel 1963, menziona per la prima volta questo tè tra il 1911 e il 1912. Se questa informazione è corretta, si tratta del primo tè bianco di cui esiste una documentazione scritta. Shui Xian Bai è particolarmente adatto all'invecchiamento, e un tè invecchiato per più di tre anni può offrire senza difficoltà fino a dieci infusioni dal sapore delizioso. Di più
Shui Xian Bai è un tipo di tè molto raro e insolito. Mentre la maggior parte dei tè bianchi viene prodotta dalla varietà Da Bai (Grande Bianco) di Fuding, il Shui Xian Bai è ottenuto dalle foglie della varietà Shui Xian Bai, che cresce spontaneamente nelle profonde montagne intorno alla città di Jian Yang. Nonostante non sia così famoso come i suoi parenti Bai Hao Yin Zhen (Aghi d'argento o Peonia bianca) e Bai Mu Dan (Peonia bianca o Argentea), il Shui Xian Bai è un tè piuttosto antico. Il libro *The Book of White Tea Research* (Bai Cha Nian Jiu Zi Liao Hui Ji), scritto nel 1963, menziona per la prima volta questo tè tra il 1911 e il 1912. Se questa informazione è corretta, si tratta del primo tè bianco di cui esiste una documentazione scritta. Shui Xian Bai è particolarmente adatto all'invecchiamento, e un tè invecchiato per più di tre anni può offrire senza difficoltà fino a dieci infusioni dal sapore delizioso.
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