2010 Tè nero Assam in bambù Singpho Phalap - Variante: Bambù ~250 g

Tè nero Assam in bambù del 2010 – Singpho Phalap è uno dei tè tradizionali più rari e meno conosciuti dell'India nord-orientale. Sebbene provenga dall'Assam e sia prodotto da forme locali di Camellia sinensis var. assamica, il suo carattere differisce notevolmente da quello dei classici tè neri Assam. Si tratta di un tè tradizionale del popolo Singpho, considerato una delle più antiche culture del tè della regione compresa tra Assam, Myanmar e Cina meridionale.

I Singpho sono spesso citati come uno dei popoli che conoscevano e lavoravano il tè molto prima dell'arrivo dei coltivatori britannici in Assam. I loro metodi tradizionali si sono sviluppati indipendentemente dall'industria delle piantagioni e rappresentano ancora oggi una testimonianza vivente delle più antiche tradizioni del tè del Sud-est asiatico.

Dopo la raccolta, le foglie vengono appassite, riscaldate, essiccate e successivamente pressate molto strettamente all'interno di tubi di bambù. Il bambù viene poi esposto al calore e al fumo, conferendo al tè il suo caratteristico profilo legnoso e affumicato. Segue un lungo periodo di maturazione naturale durante il quale il gusto si arrotonda gradualmente, si ammorbidisce e acquisisce una maggiore complessità.

L'annata 2010 rappresenta un tè completamente maturo che ha beneficiato di oltre dieci anni di invecchiamento. Nel corso del tempo, le note affumicate originarie si sono fuse con aromi di legno antico, caramello, frutta essiccata, una base maltata e una delicata dolcezza terrosa. Il risultato è un infuso straordinariamente complesso che offre una profondità ben superiore a quella della maggior parte dei tè neri tradizionali.

Sebbene il Phalap sia tradizionalmente classificato come tè nero, il metodo di produzione e la successiva maturazione lo avvicinano maggiormente al mondo dei tè cinesi Hei Cha 黑茶 e di altri tè post-fermentati. Non si tratta tuttavia di un loro diretto parente, bensì di una tradizione indipendente sviluppatasi all'interno della stessa ampia area culturale. Questa combinazione di piante di tè Assam, maturazione nel bambù e lungo invecchiamento rende il Phalap una delle specialità più affascinanti del panorama del tè indiano.

L'infuso presenta un colore ambrato tendente all'arancione scuro. L'aroma ricorda il fumo di legni duri, il legno di pino invecchiato, il caramello, la frutta essiccata, il miele e leggere note speziate. Il gusto è pieno, robusto e persistente, con infusioni successive che rivelano gradualmente ulteriori sfumature di dolcezza, legnosità e piacevole complessità maturata.

Il Singpho Phalap non è un tè per tutti. Sarà particolarmente apprezzato dagli amanti dei tè invecchiati, dei tè scuri post-fermentati, dei tè affumicati e da chi ama scoprire autentiche tradizioni del tè al di fuori dei percorsi più comuni.

Profilo aromatico:
Legno antico, legno di pino, delicato affumicato, caramello, frutta essiccata, note maltate, dolcezza di miele e lungo finale dolce e legnoso.

Preparazione occidentale:
Si consiglia di utilizzare circa 4–5 g di tè per 250 ml di acqua a 95–100 °C. Lasciare in infusione per 3–5 minuti a seconda dell'intensità desiderata. Il tè è adatto a infusioni multiple.

Preparazione Gong Fu Cha 功夫茶:
Per la preparazione tradizionale si consiglia di utilizzare circa 7 g di tè per 150 ml di acqua a 95–100 °C. Lasciare in infusione il primo infuso per circa 20–30 secondi, aumentando gradualmente il tempo delle infusioni successive. Il tè offre generalmente 6–8 infusioni complete, durante le quali l'aroma evolve dalle note affumicate e legnose verso una dolcezza più profonda, caramello, miele e frutta essiccata.