2006 Jin Xuan Oolong Invecchiato – Torta di Tè da 100 g | Jin Xuan Lao Cha - Variante: Campione 15 g

Questo tè pressato in forma di torta da 100 g, ottenuto dal cultivar Jin Xuan 金萱 (TTES #12), è stato prodotto nel 2006 e da allora ha trascorso due decenni ad affinarsi naturalmente in un ambiente stabile e controllato. Con il passare degli anni, l’oolong originariamente fresco e lattiginoso si è trasformato in un tè pienamente maturo, dal carattere calmo e arrotondato. Il profilo gustativo è cambiato in modo significativo: le note cremose tipiche del giovane Jin Xuan hanno lasciato spazio a strati più profondi di legno mielato, dolcezza di cereali e un leggero caramello. Il liquore è limpido, color ambra dorata e di grande armonia.

Al gusto il tè è morbido, caldo e stabile, privo di amarezza o spigolosità. Nel finale appare una lieve speziatura che ricorda la cannella, seguita da una lunga dolcezza piacevole che rimane sul palato molto dopo aver bevuto. La forma pressata ha permesso un invecchiamento lento e uniforme, mantenendo un profilo pulito, senza note di muffa o tostature eccessive. L’Aged Jin Xuan è piuttosto raro sul mercato, poiché questo cultivar viene solitamente venduto nella sua versione giovane e aromatica, e solo pochi produttori lo destinano a un lungo affinamento.

La preparazione è semplice: infusioni brevi a 90–95 °C rivelano gradualmente i vari strati del tè e offrono numerose infusioni stabili. In generale si tratta di un oolong d’archivio calmo, equilibrato ed elegante, apprezzato sia dagli amanti dei tè vintage taiwanesi, sia da chi cerca una tazza delicata e discreta per i momenti tranquilli della sera.