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Chen Pi 陈皮 – Il tempo racchiuso nella scorza di mandarino

A prima vista, il Chen Pi 陈皮 può sembrare una semplice scorza di mandarino, ma nella tradizione cinese è molto più di una scorza di agrume essiccata. Una volta lavorato correttamente, diventa un ingrediente che continua a trasformarsi nel tempo – il suo profumo si ammorbidisce, il gusto diventa più rotondo e gradualmente emergono note più profonde di erbe, spezie, legno e frutta essiccata. È proprio per questo che il Chen Pi è così affascinante non solo nella cucina cinese e nella Medicina Tradizionale Cinese, ma anche nel mondo del tè, dove si abbina naturalmente al Pu-erh, al Liu Bao e ad altri tè adatti a un lungo invecchiamento.

Consigli

Come preparare in modo delizioso le lacrime di Giobbe (Yi Yi Ren 薏苡仁)

In Cina, un decotto di lacrime di Giobbe (YiYi Ren 薏苡仁) è sempre stato considerato un rimedio molto efficace per i pazienti gravemente malati. La medicina cinese descrive una cosiddetta zuppa viscida che agisce efficacemente contro la debolezza di stomaco e intestino, lega le tossine del metabolismo e supporta la funzionalità epatica. La medicina olistica considera le lacrime di Giobbe un alimento emolliente e ammorbidente, motivo per cui si dice che aiutino a liberare l'organismo dai grassi animali e dai depositi induriti di sostanze nocive, a ridurre il colesterolo "cattivo" e, in particolare, le donne ne apprezzano l'effetto benefico sulla pelle, che mantiene morbida ed elastica. Secondo la medicina tradizionale cinese, protegge persino dalle infiammazioni cutanee e rallenta l'ingrigimento dei capelli. Durante l'infanzia, ne apprezzeremo l'efficacia nel trattamento delle verruche.